4月28日（金）から5月7日（日）の10日間、東京・お台場で開催される「肉フェス 2023 TheカーニバルTOKYO」の出店店舗一部が発表に。
今回も定番の店舗から新規参加まで全国各地から行列のできる大人気肉料理店がGWのお台場に集結。さらに、来場者参加型企画として初めて「ブランド牛対決」と「至極の丼物対決」を開催。ブランド牛対決では全国の5ブランド牛（佐賀牛、仙台牛、神戸牛、山形牛、いわて南牛）を扱う5店舗が自慢の一品を、丼物対決では参加する3店舗がオリジナルの丼を提供し、購入者の投票でNo.1を決定する。また、曜日や時間で変わる裏メニューを全店舗でしたり、4年ぶりにステージコンテンツが復活。ライヴやDJパフォーマンスなどが楽しめるほか、ワンちゃん同伴エリアには「ワンちゃん同伴VIP席」と「ドッグラン」を新設。さまざまなコンテンツで肉フェス10周年を盛り上げる。
